Čo znamená označenie vína klaret?
Mladé, ľahké, a hlavne svieže. To je víno klaret, majster prestrojení, ktorý v sebe nezaprie ovocné tóny. Do rúk sa vám dostane ako červené, ružové, ale aj biele víno. Čo je víno klaret, aká je jeho história a v čom spočíva jeho výroba?
Čo je víno klaret?
Víno klaret alebo claret je víno, ktoré bolo vyrobené z modrých odrôd vínnej révy. Pri jeho výrobe nedochádza k nakvášaniu rmutu (pomleté bobule). Ale aby to nebolo také jednoduché, existuje viac spôsobov, ako klaret vyrobiť. Aj podoba vína sa v rôznych krajinách líši. V Anglicku ho poznajú ako červené, vo Francúzsku ako ružové a u nás ho nájdete ako biele víno.
Pôvod klaretu
Európa klaret pozná približne od 17. storočia. V tom čase si ľahké červené víno obľúbili hlavne Angličania, ktorí sa do neho zamilovali v krajine vínu zasľúbenej, vo Francúzsku. Vinári preto nelenili a v tej najúrodnejšej oblasti pre červené víno, v regióne Bordeaux, sa pustili do výroby tohto skvostu. Vyrábali ho z odrôd Merlot a Cabernet Sauvignon a začali ho nazývať vin clair (latinsky vinum clarum), čo v preklade znamená svetlé víno. Slová ako clair, clairet alebo práve claret znamenajú svetlý. Toto označenie odkazovalo na svetlú farbu tohto vína.
Vtedajšia výroba klaretu prebiehala veľmi rýchlo, aby sa šupky hrozna dostali do kontaktu s muštom na čo najkratší čas. Víno sa väčšinou vyrobilo cez noc, čomu zodpovedá termín vin d’une nuit alebo víno jednej noci. Angličania boli zo svetločerveného, ak chcete ružovkastého vína, nadšení.
Klaret anglický a francúzsky
Ako sú odlišné tieto dve krajiny, tak aj klaret v týchto krajinách znamená niečo iné. Pre anglicky hovoriacich je claret spojený s geografickým umiestnením. Je to červené víno z francúzskej oblasti Bordeaux. Francúzi ako claret označujú všetky svetlé ľahké vína, ale termínu clairet sa vyhýbajú. O takom víne hovoria ako o rosé.
Klaret z Moravy: Biele víno s odtieňmi šede
V českom vinárskom slovníku nájdete túto definícu klaretu: „Klaret je bílé nebo světle růžové víno vyrobené z modrých hroznů révy vinné.“
Klaret je tu preto známy ako biele víno s odtieňmi šede. Stretnúť sa môžete aj s ružovkastou alebo oranžovou farbou, ale to vždy záleží od typu odrody. Klaret vinári vyrábajú z rozmanitého množstva modrých odrôd, medzi ktorými nájdete Cabernet Sauvignon alebo Svätovavrinecké. Najčastejšie sa však používa odroda Pinot Noir, ktorá má v šupke nízke množstvo farbiva.
Ako sa klaret vyrába?
Ako klaret samotný, aj jeho výroba je rozmanitá. Klaret sa môže vyrábať tromi spôsobmi:
- Lisovanie prebieha na celom hrozne, ktoré sa nedrví. Tento proces je jemný, takže šupky nenaruší a farbivo v nich ukryté sa nevyplaví do muštu.
- Samotokom vzniká mušt bez lisovania. Ten sa uvoľní samovoľne z rmutu.
- Krvácanie alebo saignèe označuje proces uvoľňovania farbiva z nadrveného hrozna.
Charakter klaretu: Ako chutí a ako ho servírovať?
Akú farbu a arómu môžete očakávať od klaretu? Farba dosahuje žltkasté, šedivé až lososové odtiene. V aróme ucítite čerešne, broskyne alebo jahody. Vďaka jeho sviežosti a ľahkosti ho môžete servírovať k rybám alebo ovocným dezertom. Najlepšie si ho vychutnáte ako mladé víno.
Výberové vína. Vo vašom e-maile.
1× mesačne sa tešte na odporúčania, zaujímavosti a výhodné ponuky pre váš archív.
Odoslaním e-mailu súhlasíte s Podmienkami ochrany osobných údajov.
