Bordeaux: úvod do vinárskeho regiónu
Slaný morský vzduch, teplá klíma, juhozápad Francúzska. Rady viníc lákajúce ochutnať, historické poklady na každom kroku a malebne zvlnené kopčeky. Keď na ne vyšľapete, naskytne sa vám pohľad na vinársky región, ktorý je domovom tých najlepších vinárstiev sveta: Bordeaux.
Francúzske víno na sto spôsobov
Vinárska oblasť Bordeaux sa rozprestiera na oboch brehoch rieky Garonny, ktorá spolu s Atlantikom na ľavej strane vytvára ideálne podmienky na pestovanie vínnej révy. Dokonca aj v zime teploty len zriedkakedy klesajú pod desať stupňov Celzia. Rozmanitosť pôdy sa odráža v skutočne širokom výbere hrozna, každé víno je špecifické a vyrastá na inej pôde. (Ako pôda ovplyvňuje chuť vína? To sa dozviete v našom článku o terroir.) Bordeaux se pýši radom odrôd, o ktorých ste už určite počuli a ktoré sú pre túto oblasť typické: Merlot, Cabernet Sauvignon alebo napríklad Muškát. Na špičke pomyselnej pyramídy vedúcej do vinárskeho neba stoja vína s klasifikáciou Grand Cru Classé.
Bordeaux ponúka oveľa viac ako len najlepšie víno Francúzska
Bordeaux je rajom pre milovníkov vína. Tí si prídu na svoje, či už hľadajú prestížne svetové vinárstva alebo malé rodinné podniky s históriou a dôrazom na poctivé remeslo. Nadmieru uchvátení ale po návšteve Bordeaux zostanú aj cestovatelia a milovníci prírody.
Práve v Bordeaux sa totiž snúbi dokonalá kombinácia prírody a histórie. Prístavné mesto Bordeaux, po ktorom je oblasť pomenovaná, je domovom pre 250-tisíc obyvateľov a láka na svoje pamiatky zapísané do zoznamu UNESCO. Bordeaux sa pýši gotickou katedrálou, ktorej zvonica dosahuje do výšky 50 metrov, prastarým rímskym amfiteátrom a stavbami vo všetkých možných štýloch, od gotiky po klasicizmus.
Nádherné scenérie ponúka miestna príroda. Vyhlásená vinárska cesta vás prevedie po stopách francúzskeho vína. Narazíte na degustačné pivničky, hrady aj zámky a vydáte sa po ceste vinúcej sa zelenými údoliami a zvlnenými svahmi viníc.
Kde sa vzala sláva Bordeaux: od Rimanov po revolúciu
V Bordeaux sa víno pestovalo už pred dvomi tisícmi rokov. Svoju slávu ale získalo až vtedy, keď sa Eleonóra Akvitánska vydala za anglického kráľa a Bordeaux sa na 300 rokov stalo súčasťou Anglicka. Práve v tom čase sa pre bordeauxske vína vžilo označenie klaret. Angličania ho tak nazývali kvôli jeho typickej svetlej farbe (clair po francúzsky znamená svetlý, až priehľadný), ktorou sa odlišovalo od ostatných svetových vín.
Obchod s vínom rozkvital a Bordeaux sa vďaka nemu stalo slávnym. Vyvážali sa desiatky tisíc sudov ročne, veľká časť z nich do Anglicka. Ako popularita vína z Bordeaux rástla, začali si mnohí obyvatelia zakladať vlastné vinice. Vznikli tak desiatky malých a unikátnych vinárstiev, s vlastníkmi z najrôznejších spoločenských vrstiev. Zhruba v 15. storočí dosiahli vinice rozlohu, ktorú majú dodnes.
Na prelome 17. a 18. storočia si Francúzi začali uvedomovať, že vysoko kvalitné víno z Bordeaux má obrovský potenciál. Po Veľkej francúzskej revolúcii v roku 1789 množstvo mešťanov a obchodníkov významne zbohatlo, vyššie spoločenské vrstvy do viníc investovali nemalé sumy a čoskoro v blízkosti viníc začali vyrastať honosné šľachtické sídla, v ktorých žili majitelia viníc. Týmto sídlam sa hovorilo chateau (francúzsky zámok). Tento názov sa vžil pre všetky vinárstva v Bordeaux, a preto väčšina z nich aj v dnešnej dobe nesie označenie Chateau.
Kde sa vzalo Grand Cru Classé: Napoleon, Svetová výstava a klasifikácia tých najlepších vín
Písal sa rok 1955 a v Paríži sa mala konať svetová výstava. A čo iné by na nej malo reprezentovať región Bordeaux ako práve vína – tie najlepšie z najlepších? Napoleon III. preto nechal zhotoviť klasifikáciu Grand Cru Classé, ktorá obsahuje len tie najlepšie vína Bordeaux.
Ak u vína potrebujete dôkaz o kvalite, je ním práve táto klasifikácia. Vína do nej totiž boli pridávané po naozaj dlhodobom a dôkladnom zvažovaní a ochutnávaní. Nie náhodou všetky vína, ktoré sa do klasifikácie dostali, pochádzajú z jednej jedinej oblasti: Médoc. Ten sa vyznačuje plochou a čiastočne štrkovitou pôdou, ktorá skvelo udržuje teplo a vodu, ktoré sú pre vinnu révu prospešné. Jedinú výnimku tvorí víno z vinárstva Haut Brion, ktoré sa nachádza v oblasti Graves.
Výberové vína. Vo vašom e-maile.
1× mesačne sa tešte na odporúčania, zaujímavosti a výhodné ponuky pre váš archív.
Odoslaním e-mailu súhlasíte s Podmienkami ochrany osobných údajov.
