Ako sa líši obsah alkoholu u rôznych vín?
Obsah alkoholu vo víne sa odvíja od množstva cukru v hrozne. Práve cukor hrá dôležitú rolu pri kvasení, pretože bez neho by alkohol vo víne vôbec nevznikol. Vedeli ste, že sa obsah alkoholu v bielom a červenom víne líši? A ako je na tom portské víno? Dozviete sa v dnešnom článku.
Ako vo víne vzniká alkohol?
Alkohol vo víne vzniká fermentáciou (kvasením) vínnej révy, kedy sa cukor premieňa na alkohol a oxid uhličitý. Práve cukornatosť – obsah cukru v hrozne – určuje, aké silné bude dané víno. Čím sladšie hrozno je, tým vyšší obsah alkoholu výsledné víno môže mať.
Vinári môžu obsah alkoholu vo víne aktívne ovplyvniť. Ako? Umelým zastavením fermentácie vytvoria sladšie víno.
Obsah alkoholu v bielych vínach
Biele vína obsahujú približne 11 – 13 % alkoholu. Ak víno obsahuje menej alkoholu, radíme ho skôr k ľahkým a sviežim vínam. Naopak vína, ktoré majú nad 13,5 % alkoholu, radíme k ťažkým vínam.
Prečítajte si, aký je rozdiel medzi ťažkými a ľahkými vínami.
2 tipy na biele víno s nižším obsahom alkoholu
- Medzi biele vína s nižším obsahom alkoholu patrí Tokajské víno zo Slovenska. Toto exkluzívne víno zrelo takmer tridsať rokov, vďaka čomu mohlo rozvinúť svoju sladkú chuť. Nižší obsah alkoholu nájdeme aj v suchých vínach.
- Pomerne nízky obsah alkoholu má aj talianske víno Soave z vinárstva Tenuta di Corte Giacobbe. Okúsite v ňom výraznú mineralitu, a to vďaka lávovému zloženiu pôdy.
2 tipy na biele víno s vyšším obsahom alkoholu
- Ak chcete ochutnať biele víno s vyšším obsahom alkoholu, vyberte si zlatisté víno Lugana z talianskeho vinárstva La Rifra. V jeho chuti sa miešajú kvetinové tóny a tropické ovocie.
- Ďalšie víno, ktoré má v sebe viac ako 13 % alkoholu, je Chardonnay z moravského vinárstva Rajhradské Klášterní. Vôňa vína v sebe snúbi tóny kokosu, vanilky a dreva.
Tip: Chuť bieleho vína Lugana Riserva môžete odkrývať niekoľko rokov vďaka zvýhodnenej sade 5+1 fľaša zdarma. Archiváciou sa v ňom totiž rozvinú unikátne tóny.
Obsah alkoholu v červených vínach
Červené vína sa väčšinou pýšia plnou chuťou a väčším obsahom alkoholu – typicky okolo 14 %. Existujú však aj červené vína s nižším, alebo naopak vyšším obsahom alkoholu, ako je to pri portských vínach, o ktorých sa dozviete viac o pár riadkov.
Podobne ako pri bielych vínach môžeme červené vína s nižším obsahom alkoholu radiť k ľahkým vínam. Tie sa ale okrem nižšieho obsahu alkoholu vyznačujú aj menším množstvom cukru a trieslovín. Červené vína s vyšším obsahom alkoholu sa označujú ako ťažké.
2 tipy na červené víno s nižším obsahom alkoholu
- Nižším obsahom alkoholu sa pýši červené víno Médoc z francúzskeho vinárstva Château Saint-Hilaire. Zmiešaním Merlotu a Cabernet Sauvignonu vyniká v Médocu jeho jemnosť.
- V červenom víne Rosso del Camúl ucítite tóny čerešní a sladkého drievka. Navyše so sadou 5+1 fľaša zdarma môžete spoznávať, ako sa chuť tohto archívneho vína mení s vekom.
2 tipy na červené víno s vyšším obsahom alkoholu
- Červené víno Amarone della Valpolicella vás uchváti nielen vyšším obsahom alkoholu, ale predovšetkým svojou vyhlásenou kvalitou. Tú môžete spoznávať počas rokov vďaka archivácii, pri ktorej víno ďalej zreje a jeho chuť sa vyvíja. Využite preto možnosť kúpiť darčekové balenie šiestich fliaš tohto červeného vína.
- Agni je červené víno s vyšším obsahom alkoholu. V jeho silnej chuti ucítite prezreté kôstkové ovocie, slivkový džem a muškátové tóny.
Obsah alkoholu v portských vínach
Portské víno je červené likérové víno, ktoré vyniká svojou sladkou chuťou a vysokým obsahom alkoholu. Ten sa pohybuje priemerne medzi 19 a 23 %. Výroba prebieha podobne ako pri klasickom víne. Do kvasu sa ale prilieva vínna pálenka, ktorá proces kvasenia pozastaví. V portskom víne tak zostáva veľký podiel neprekvaseného cukru, ktorý je príčinou jeho špecifickej chuti.
Tip na portské víno
Jedinečnú chuť portského vína môžete ochutnať aj vy. V našom e-shope si môžete vybrať z niekoľkých druhov.
Ktoré víno je najlepšie?
Či už biele, červené alebo portské, všetky vína stoja za ochutnanie. Najlepšie ale chutia tie, ktoré vyrábali s láskou a trpezlivosťou. Vyberte si presne také vo Víne z archívu.
Výberové vína. Vo vašom e-maile.
1× mesačne sa tešte na odporúčania, zaujímavosti a výhodné ponuky pre váš archív.
Odoslaním e-mailu súhlasíte s Podmienkami ochrany osobných údajov.
